有些人认为，只要食物存放在冰箱里的，就不会有太大问题。 然而，他们可能没有意识到，长期存放在冰箱里的食物，一旦食用，也可能对人体造成伤害。
　　这4类食物久放容易诱发肝癌的产生。

一、腌制类食物
　　自制腌制食品，如腊肉、泡菜和咸菜，虽然受欢迎，但它们含有大量盐分，有助于延长保质期。
　　然而，长期存放可能导致亚硝酸盐等有害物质的形成，这些物质可能会提高患肝癌的风险。

二、久放的油炸类食物
　　这些食品含有大量油脂，长时间存放后可能产生亚硝酸盐，对肝脏不利。为了降低肝癌风险，应避免食用存放过久的油炸食品。

三、坚果类食物
　　1.如果冰箱内湿度过高，坚果容易生长霉菌，产生黄曲霉素，这是一种对肝脏有害的致癌物。 长期摄入黄曲霉素可能会增加患肝癌的风险。
　　2.冰箱的低温环境可能会使坚果中的油脂氧化或变质，产生不良的气味和口味，降低食用体验。
　　建议将坚果存放在干燥、 阴凉且通风的地方，并尽快食用。 如果需要在冰箱中保存，确保坚果被良好密封，并尽量减少保存时间，最好不要超过一个月。

四、淀粉类食物
　　1.在冰箱的低温环境中，淀粉类食品可能会更快地变质，并出现小黑点。这些黑点可能含有黄曲霉素等有害物质，可能对肝脏造成伤害。
　　2.冰箱的湿度和温度变化可能会使淀粉类食品失去其原始的风味和营养，使食品变得干硬，不再美味。
　　为了保持食品的新鲜和营养，建议每次只烹饪一定的量，并尽量在当天食用完毕。
　　如果必须将食品存放在冰箱中，应该尽快食用，并在重新加热之前检查食品是否有任何变质的迹象。
　　管理好冰箱，可以减少致癌因子。
　　1.冷藏室的温度通常在0℃~4℃， 适合存放需要冷藏的食物，但不能解决霉菌繁殖的问题。
　　2.冷冻室可以存放食物更长时间，一般建议冷冻食品在两个月内食用，以保持最佳品质。
　　3.有些食物不需要放在冰箱里， 例如香蕉、蜂蜜、巧克力、干制品和罐头等。 这些食物在室温下也能很好地保存。
　　4.对于需要冷藏的食物，如蔬菜、酸奶、鲜奶、生鱼生肉和剩菜等，应该用食品级保鲜膜或塑料袋包好， 分包放在冷藏室内。
　　5.生食和熟食应该分开存放，以防交叉污染。
　　6. 定期清洁和消毒冰箱，以保持食物的卫生安全。
　　（来源：《医食参考》）