■ 乐 食

香辣豆豉鱼
　　食材：鱼1条、豆豉20克、干辣椒5个、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量

做法：
　　1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
　　2. 生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒切段。
　　3. 锅中倒油， 油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出。
　　4. 锅中留少许底油，放入生姜丝、大蒜末、干辣椒段、豆豉炒香。
　　5. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开后放入煎好的鱼，小火焖煮10-15分钟，期间翻面让鱼入味均匀，汤汁浓稠时即可出锅。

鱼香鸡蛋
　　食材：鸡蛋3-4个、生姜1块、大蒜2瓣、泡椒5-6个、小葱2根、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

做法：
　　1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 生姜、大蒜切末，泡椒切碎，小葱切段。
　　2. 取一个小碗，放入生抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀成鱼香汁。
　　3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。
　　4. 锅中再倒少许油，放入生姜末、大蒜末、泡椒碎炒香。
　　5. 倒入炒好的鸡蛋，接着倒入鱼香汁，翻炒均匀，让鸡蛋裹满酱汁，撒上葱花即可。

板栗香菇烧鸡翅
　　食材： 鸡翅中6-8个、 板栗100克、 香菇6-8朵、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。

做法：
　　1. 鸡翅中划几刀，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。 板栗去壳，香菇泡发后切块，生姜切片，大蒜切末，大葱切段。
　　2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，放入鸡翅翻炒上色。
　　3. 加入生姜片、大蒜末、大葱段炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒。
　　4. 放入板栗和香菇块，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟， 至鸡翅和板栗软烂，汤汁浓稠时加入盐调味。

香辣毛肚炒芹菜
　　食材：毛肚200克、芹菜150克、干辣椒5个、花椒适量、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法：
　　1. 毛肚洗净切片，芹菜切段，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段。
　　2. 锅中烧水，水开后放入毛肚焯水，迅速捞出沥干水分。
　　3. 锅中倒油，油热后放入生姜丝、大蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
　　4. 加入芹菜段翻炒至断生。
　　5. 倒入毛肚，加入料酒去腥，再加入生抽、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

毛豆炒牛肉
　　食材：毛豆200克、牛肉100克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量

做法：
　　1. 牛肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
　　2. 毛豆洗净，生姜切丝，大蒜切末。
　　3. 锅中烧水，水开后放入毛豆煮熟捞出。
　　4. 锅中倒油， 油热后倒入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色盛出。
　　5. 锅中留少许底油，放入生姜丝、大蒜末炒香，加入毛豆翻炒。
　　6. 倒入牛肉片，加入盐调味，翻炒均匀即可。