■ 梅 韦
　　本期，小编要带你们踏上一段美食之旅，目的地———成都！ 这座被誉为天府之国的城市，不仅有着悠久的历史和丰富的文化，更有着让人垂涎欲滴的美食。成都的美食文化源远流长，各种美食层出不穷，其中最为人称道的莫过于那些令人回味无穷的下列名菜。

1. 麻婆豆腐
　　麻婆豆腐， 是一道色香味俱佳的经典川菜。它选用嫩滑的豆腐为主料，搭配香辣的豆瓣酱和花椒， 经过精细的烹饪工艺而成。 豆腐口感细腻，入口即化，而豆瓣酱和花椒的麻辣味道则让人回味无穷。 这道菜色泽红亮，香气四溢，麻辣中带着微甜，味道层次分明。

2. 回锅肉
　　回锅肉， 作为四川传统烹饪生猪肉的佳肴，堪称川菜系的璀璨明珠。其核心食材为生猪肉、辣椒与蒜黄等，独特的口感与红亮的色泽，使其肥而不腻，入口香醇。 长久以来，回锅肉都被誉为川菜之首，其美味诱人，色泽诱人，无疑是下饭菜的绝佳选择。

3. 水煮鱼
　　这道菜最早在重庆市渝北区翠云乡崭露头角，并迅速流行开来。水煮鱼以新鲜的草鱼为主料，辅以豆芽、辣椒等精心挑选的食材，经过独特的烹饪手法而成。它的特色在于“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦”，每一口都能品尝到鱼肉的滑嫩与汤汁的麻辣鲜香，让人回味无穷。

4. 宫保鸡丁
　　宫保鸡丁以鸡肉为主角，搭配花生米、辣椒等食材，经过精心烹制而成。它的色泽红亮而不辣，辣味适中而不猛烈，口感香辣浓郁，鸡肉滑嫩可口，花生的香脆则为这道菜增添了一抹别样的风味。 每一口都让人感受到鲜辣与香脆的完美融合， 令人回味无穷。

5. 鱼香肉丝
　　鱼香肉丝， 是一道色香味俱佳的经典川菜。 其特色在于虽名为鱼香，实则无鱼，却通过独特的调料搭配， 呈现出浓郁的鱼香味。 肉丝柔嫩多汁，搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，口感层次丰富。而关键的鱼香调料则由豆瓣酱、姜、蒜等精心熬制而成，使得整道菜味道醇厚，酸甜微辣，回味无穷。

6. 夫妻肺片
　　夫妻肺片，是成都的一道传统名菜，以其麻辣鲜香的口感深受食客喜爱。 这道菜选用牛肺、牛舌、牛肚等部位，经过精心卤制后切片，再搭配特制的辣椒油和花椒粉，呈现出色泽红亮、麻辣浓郁的特点。

7. 蒜泥白肉
　　蒜泥白肉，作为一道传统川菜名肴，拥有悠久的历史和独特的魅力。 其以蒜泥和猪肉为主要食材，经过精心烹制，展现出肥而不腻、蒜香浓郁的口感。 肉片薄如蝉翼，入口即化，搭配蒜泥的辛辣和香醇，让人食欲大增。

8. 醪糟红烧肉
　　醪糟红烧肉，是成都的一道特色美食，将传统红烧肉与醪糟完美结合， 呈现出独特的风味。 选用五花肉为主料，经过炖煮，肉质鲜嫩多汁，入口即化。 而醪糟的加入，不仅为红烧肉增添了淡淡的酒香， 还使得整道菜口感更加丰富。

9. 甜烧白
　　甜烧白，又称夹沙肉，是成都地区享有盛名的特色美食。它选用优质的五花肉，夹以细腻的豆沙，经过精心蒸制而成。外观晶莹透亮，肉片薄软，色泽金黄，豆沙细腻香甜，入口即化。