■ 华东理工大学 韩莉君
　　天冷的时候似乎特别容易管不住嘴， 总想吃点零食； 市场中不少火锅食材、熟食和炒货等以散装形式销售。 但是，购买散装食品可能存在一定的安全隐患，一起来看看专家建议。
　　散装食品，是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等，主要包括各类主副熟食、面及面制品、速冻食品、酱腌菜、蜜饯、果脯坚果及炒货等。
　　散装食品中，蜜饯类多为高糖制品，其较高的渗透压具有一定抑菌效果，但对于空气中耐高渗的微生物，若防护措施不到位，则霉菌和芽孢杆菌等易污染食品；蛋糕、熟肉制品水分含量相对较高，蛋白质丰富，极易引起细菌滋生，加之散装销售，一旦污染微生物，则繁殖速度极快。 正因如此，这些散装食品有可能发生食品腐败变质，易引起食物中毒。
　　购买小窍门： 选择持有效食品流通许可证的超市、商场或固定专卖食品店等食品经营单位购买。注意查看相应的标签是否清晰、有无规范标明食品名称，以及配料表、生产商和地址、生产日期、保质期、保存条件等信息。 注意观察散装食品的色泽、形状、质地有无变质、腐烂现象。
　　特别提醒： 四类散装食品最好不要买： 谷物类散装食品、散装食用油、散装坚果、散装冷冻食品。