■ 国家二级面点师 顾佳梅

　　空闲之际因地取材，发挥特长，制作了系列面点，在供家人好友食用时，不忘在朋友圈晒图。 应徐汇报诚邀，将简单易学又美味可口的点心制作法呈上，独乐乐不如众乐乐。

中式酥点

用料：（可做6个）
　　水油面：中筋粉70克、猪油20克、糖10克、温水35克
　　干油酥：低筋粉60克、猪油30克
　　馅心：豆沙120克
　　装饰：纯蛋黄1个、芝麻适量
　　规格：胚重35克、馅重20克
　　烤箱温度和时间：180°25分钟

做法：
　　步骤1： 将水油面中所有材料混合均匀揉到光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟，分成6份；
　　步骤2： 将干油酥材料混合均匀成团，分成6份；
　　步骤3：包酥，将干油酥包入水油面；
　　步骤4：擀酥，擀开约15厘米长度，呈牛舌状；
　　步骤5：卷酥，自上而下卷起来，松弛15分钟；
　　步骤6：擀酥，第二次擀开约15厘米长度；
　　步骤7：再次卷起，松弛15分钟；
　　步骤8：正中间食指按下，两头靠向中间手掌按扁，擀成圆皮，包豆沙，收口朝下，造型，刷蛋黄液，点缀芝麻；
　　步骤9：放入烤箱180°，25分钟，出炉。