■ 夏 宏
　　藕，又称莲藕，藕微甜而脆， 可生食也可煮食，是常用餐菜之一。 藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝， 都可滋补入药。 用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、 体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏， 有促进新陈代谢、 防止皮肤粗糙的效果。 在这里介绍几种莲藕的“花样做法”，营养又美味。
　　莲藕雪梨羹
　　莲藕雪梨羹清甜爽口、口味独特、补充了夏天流失的水分，喝完嗓子也更舒服了，降暑去燥，夏天喝正合适。
　　食材：莲藕1节，雪梨1个，老红糖1块，老冰糖1块，红枣6个，枸杞适量。调料：清水，醋。
　　做法步骤：
　　第一步：莲藕和雪梨洗干净，莲藕去皮用刀切成花的形状。 切边的莲藕用水浸泡里面加两滴醋防止氧化变黑，雪梨去皮切成滚刀块。
　　第二步：砂锅加水，将洗干净的红枣、老红糖和老冰糖放进去大火煮开转小火煮3分钟。将切好的莲藕放进去小火煮10分钟。
　　第三步：雪梨放进去小火煮5分钟左右，枸杞放进去煮2分钟。关火。盛入碗中开吃。
　　糖醋藕片
　　糖醋莲藕，酸酸甜甜，开胃好吃。莲藕营养丰富，出淤泥而不染。 清热凉血，健脾开胃，健康美味，是养生的素菜。
　　食材：莲藕600克；花生油5毫升，盐2克，白砂糖20克，陈醋2毫升，香葱3克。
　　做法步骤：
　　第一步：准备新鲜的嫩莲藕（炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕）。莲藕洗净去皮，切薄片。
　　第二步：热锅，倒油，爆炒莲藕片至八成熟，起锅。
　　第三步：锅中放少许油，白砂糖、陈醋，用小火熬成糖色。把炒好的莲藕片加入，翻炒（要不断翻炒均匀，防止煮焦）。
　　第四步：放盐、香葱，炒均即可。
　　莲藕木耳炒肉片
　　吃莲藕的好处多多，藕生熟两相宜，但生吃和炒熟后，效果完全不同。“莲藕生吃清热熟吃补脾胃”。 莲藕炒或煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。食材：莲藕一个，猪
　　肉150克， 木耳
　　20克；葱，姜，泡
　　辣椒适量， 盐半勺，醋一勺，白糖一勺，水淀粉两勺，十三香半勺，料酒两勺，味精一勺，生抽一勺。
　　做法步骤：
　　第一步：莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。
　　第二步：五花肉去皮，切成薄片。 最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些（因为是小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是红烧或者，焖煮的话，肉皮可以留着，炖的软软糯糯的，相当好吃）。 用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
　　第三步： 莲藕切成薄片。 切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
　　第四步：锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
　　第五步：倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白。 再略炒5、6下，盛出。
　　第六步：下入莲藕片。加一勺醋。一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀（因为之前肉片已经码过味了）。 炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。
　　第七步： 放入黑木耳， 继续大火炒匀。 最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。盛盘上桌。