每年冬季来临，应节的白菜大量上市，“鱼生火, 肉生痰，白菜豆腐保平安。”千百年来，白菜作为是营养极其丰富的大众化蔬菜， 早已深入人心。 我一直喜欢白菜，不仅因为它食用起来味觉甘甜，还因为它朴实地贴近生活，温暖一整个冬天。
　　白菜，是冬令菜蔬中最平常的一种，素有“冬日白菜美如笋”的称赞。 父亲每年都在自家的菜园里种上一些白菜。 白菜收获的季节，父亲先用铁锨把白菜铲倒， 再用小铲把底部的泥去掉，最后摘掉外围的几片老叶， 保留几片稍黄的大叶，这样可以保护白菜芯。父亲说，白菜像人，心（芯）好才好。
　　立冬以后，白菜带着清爽之气，变成我家餐桌上一道道凡常而实在的美味佳肴。 诗人范成大有写白菜的诗：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。 ”白菜喜寒，大雪节气过后，凝聚天地之气，白菜会更加清甜多汁，味道比浇了蜜的桂花藕还要好吃。
　　白菜叶青梗白，清淡素朴，形色稳重端凝，我最喜欢白菜的朴素品性。 在所有的做法之中，我爱吃白菜饺子。 父亲将白菜剁碎，挤掉多余的水分，加入一些肉末、葱、姜和盐，拌匀，包在薄薄的饺皮里，放到滚开的水里煮熟，捞出来，咬上一口，满嘴都是白菜特有的清香，香滑可口。 那奇特的香味就在口腔里弥漫开来，让我忍不住吃了一个还想再吃一个。
　　鲜嫩的白菜心，切成细细的丝，放点盐和糖，拌好，静置片刻，控干水分，再加入一点陈醋和香油，成了餐桌上的宠儿，胜过所有的凉拌菜。 吃上一口，脆嫩嫩、水润润，甘露般的汁液，直入咽喉。嚼着这份爽口的白菜， 顿觉心神荡漾在云天之外，让吃饭又一次单纯地成为了一种享受。
　　朴素的，也许就是高雅的。 我想，一个人将精神寄托于形色青白、内心沉实、素朴而又丰茂的白菜，于是便多了一份特殊的民间亲近感。 那股白菜朴实的清香，让人闻着踏实放心，在冬天里感受到一种温暖，那也是最美的人间烟火。