■ 乐 食

糯米笋炒腊肉：咸香下饭的经典搭配
　　糯米笋带着独特的清香，和腊肉的咸香融合在一起，简直是下饭神器。 腊肉的油脂浸润着糯米笋，每一口都充满了层次感，小米辣和青椒的加入更是让这道菜多了一丝鲜辣，越吃越想吃。

【食材】
　　腊肉、糯米笋、小米辣、青椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、味精、米酒、干辣椒面

【做法】
　　腊肉冷水下锅焯水， 水开煮 1 分钟后盛出， 这样能去除腊肉表面的杂质和多余盐分；锅中放油，油热下蒜末、腊肉炒香，让腊肉的油脂充分释放出来；加入小米辣、青椒，炒至断生， 青椒的清香和小米辣的辣味开始散发；倒入糯米笋，加生抽、蚝油、少许盐调味，让糯米笋充分吸收调料的味道；加干辣椒面，翻炒 1分钟，增加这道菜的香辣口感；放味精，淋一圈米酒，快速炒匀出锅，米酒能让菜品的香味更浓郁。

土豆炖牛腩：软烂入味的暖心硬菜
　　土豆炖牛腩是一道经典的家常菜， 牛腩炖得软烂入味，土豆吸饱了牛腩的汤汁，粉糯香甜，胡萝卜也带着淡淡的甜味， 一口下去， 满满的幸福感。这道菜热乎又下饭，尤其适合一家人围坐在一起吃。

【食材】
　　牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜、料酒、冰糖、大葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、葱花

【做法】
　　牛腩洗净切块，凉水下锅，加葱姜、料酒焯水，捞出用热水冲洗备用，这样能去除牛腩的血水和腥味；锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色，放牛腩翻炒上色， 让每块牛腩都均匀地裹上糖色；加大葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、豆瓣酱炒香， 各种香料的香味充分融合；加开水烧开， 放1勺生抽， 转中小火煮 1小时， 让牛腩慢慢炖至软烂；加土豆、胡萝卜、少量盐，继续煮10分钟，加鸡精大火收汁，让汤汁浓稠地裹在食材上；撒葱花出锅，葱花的香味能为这道菜增色不少。

芦笋炒虾仁：清爽可口的营养快手菜
　　芦笋鲜嫩脆爽，虾仁Q弹滑嫩，这道菜不仅颜值高，营养也十分丰富。 清淡的口感中带着一丝鲜甜，不管是老人还是小孩都很适合吃，而且做法简单，几分钟就能搞定。

【食材】
　　芦笋、虾仁、蒜末、蚝油、盐、黑胡椒粉

【做法】
　　1.虾去掉虾头、虾壳、虾线剥出虾仁。 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉抓匀，腌制10分钟。2.芦笋用削皮刀去掉根部老皮，斜切成段。 锅中水开加盐、食用油，下芦笋焯水1分钟，捞出过凉水沥干。3.锅中油热，下蒜片和虾仁，炒至虾仁变色卷曲，加入芦笋一起翻炒。4.调味加盐、少许生抽，翻炒均匀即可出锅。
　　（可根据个人口味加入黑胡椒）

炒空心菜：翠绿爽口的家常素菜
　　空心菜是常见的蔬菜， 做法简单却十分下饭。翠绿的颜色让人看着就有食欲，口感脆嫩，带着淡淡的清香，不管是配粥还是配米饭都很合适。

【食材】
　　空心菜、干辣椒段、蒜末、生抽、盐、鸡精

【做法】
　　空心菜洗净，分成菜杆和菜叶，这样分开处理能让烹饪更均匀；水开先放菜杆，烫1分钟捞出，再放菜叶烫30秒捞出，不同的部位烫的时间不同，能保证口感；锅中倒油，油热爆香干辣椒段和蒜末，香味瞬间弥漫开来；放入空心菜，加1勺生抽、少许盐和鸡精， 调料的量要根据空心菜的多少来调整；大火翻炒1分钟，即可出锅，大火快炒能保持空心菜的鲜嫩。

芹菜木耳炒鸡蛋：营养均衡的健康菜品
　　芹菜富含膳食纤维，木耳清脆爽口，鸡蛋鲜嫩可口，这三者搭配在一起，营养均衡，口感丰富。 这道菜清淡不油腻，很适合作为家常菜经常食用。

【食材】
　　芹菜、木耳、鸡蛋、蒜片、辣椒、盐、蚝油

【做法】
　　木耳、芹菜洗净切段，焯水后捞出，焯水能去除木耳的杂质和芹菜的草酸；鸡蛋放少许油，炒散备用，炒鸡蛋时油可以稍微多一点，这样炒出来的鸡蛋更蓬松；锅中再倒油，爆香蒜片、辣椒，倒入木耳、芹菜、炒好的鸡蛋，快速翻炒；加少许盐、1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅，简单的调味就能让这道菜美味可口。