老家嘶马（原名郭家庄），相传岳飞曾在这儿拴过马，因战马嘶鸣而得名。 为扬子江边一小镇，因发生塌江事件，面积缩小了，现成了扬州市江都区大桥镇嘶马村。 这么个小地方， 却出了一道名菜: 嘶马拉豆腐。 它是淮扬菜系中，一道美味佳肴，可与扬州狮子头媲美。
　　嘶马拉豆腐的由来，可追溯至南宋时期，传说由当地禅寺僧人创制。 主料为盐卤老豆腐一块，配以香菇、竹笋、菠菜等食材，经三次勾芡与三次素油烹制，通过“拉”的技法，将豆腐拉成线，分阶段打入白糖、酱油等调料……成品表层复盖琥珀色麻油， 下层呈现腐乳白、竹笋黄、香菇褐的效果，品尝一下，如脂羹般美不胜收。
　　注意，刚端上桌时，千万心急不得！ 因其表面被一层油封住，看似不冒热气，内里却炙热滚烫，一不小心，就被烫了舌头。俗话说：“心急吃不得热豆腐”，说的就是这种拉豆腐。
　　乡间流传着这样一个故事: 一次，李鸿章在洋人处受招待，见端上桌的是一盆冒烟的洋玩意儿（冰激凌）， 从来没有见过冰激凌的李鸿章， 犹豫了半天不敢动筷……受到一桌洋人的耻笑。 回来后，李鸿章越想越气，便吩咐随从去请做嘶马拉豆腐的师傅来，再回请洋人……洋人见端上桌的是一盆色香味俱佳、令人垂涎欲滴的美味，便迫不急待地一勺吞下，只听“啊呀”一声，已烫坏了他的舌头， 当场狼狈不堪！李鸿章见状哈哈大笑，也算报了一箭之仇。
　　每次回乡，亲友们总忘不了在饭桌上， 把这盆拉豆腐放到我的面前，让我又品尝到了家乡的滋味……如今，年纪大了，腿脚不利索了，回乡的次数也少了……亲友们有便车来沪时， 便把拉好的豆腐装在一个闷锅里，经过近300公里的驰驱送上我的餐桌时，哈哈，还是热的呢。