文/图 记者 李瑾琳 陆翔 徐喆衎
　　说起新疆餐厅，上海人脑海里最先浮现出的多半是———耶里夏丽。 作为沪上驰名的新疆菜餐厅，耶里夏丽在上海拥有15家分店，而位于田林路411号的耶里夏丽·喀什店，是耶里夏丽的首店。

独树一帜 特色美食好味道
　　耶里夏丽·喀什店的店面并不大，门口的烧烤炉最吸引人的目光，现烤现售的羊肉串，散发着引人垂涎的浓郁香气。
　　羊肉是耶里夏丽的招牌菜， 羊肉串烤得外焦里嫩，鲜香流油，不腻不膻，散发着独特的孜然香味。 山野春笋羊肉煲将春日的新鲜蔬菜和新鲜羊肉一起炖煮，脆嫩爽口的春笋，和新鲜羊肉炖出来的浓汤，喝一口，味极鲜。 据喀什店的店长杨俊丽介绍，耶里夏丽的羊肉来自祁连山的羊肉基地，直送到各个分店，保证了菜品的新鲜原味。
　　非常受大众欢迎的新疆大盘鸡， 鸡肉也是使用鲜鸡，绝不采用冷冻鸡肉。 肉味鲜美，配上吸收了浓郁汤汁的大块土豆和筋道爽滑的宽面条，特别适合干饭。
　　值得称道的还有奶茶和甜点， 奶茶带着浓郁的奶香和茶香，有着微微的咸味，回味无穷。 切成薄片的红枣糕，都是手工现做，采用产自新疆阿克苏的红枣，每一口都能吃到香甜的红枣味道。
　　杨俊丽还介绍了一款特别的甜品“娜帕里勇”。2010年，上海世博会在家门口召开，耶里夏丽接待了来自72个国家的国际朋友。 其中，乌兹别克斯坦共和国的参展商对耶里夏丽的美食特别感兴趣，特别留下来与他们进行美食交流。而他们也把一款叫做“娜帕里勇”的甜点介绍给耶里夏丽，这是一种有多层馅料的酥皮点心， 吃起来有酸奶或奶酪的味道。耶里夏丽改良了原产品黄油太重、不利于健康的特点，将更将健康、美味的娜帕里勇也写上了耶里夏丽的甜品菜单。时至今日，它成为一款备受顾客欢迎的甜点。 两国以美食结缘的动人故事也借助这款甜品广为流传。

团结一心 员工企业共成长
　　耶里夏丽的创始人杨剑，是徐汇区政协委员、徐汇区工商联副主席、上海市新疆商会会长。其父母都是支疆知青，杨剑出生在新疆，求学在上海，1998年在上海创立了耶里夏丽。“耶里夏丽”是维吾尔语中的“地球”的意思，寓意着地球是人类共同的家园。
　　发展至今， 耶里夏丽的员工有1100余人，其中有维吾尔族、哈萨克族、回族、东乡族等21个各民族的同胞。不同民族的员工在一起工作，他们的民族习俗、生活习惯、语言文化都不相同，会不会有什么不调和的地方？对此，杨俊丽说，“完全没有这方面的问题”。 耶里夏丽非常注重教育培训。 员工入职之初，都要进行培训，促进相互之间的沟通了解。 对于各个民族同胞的生活习俗彼此有充分了解，彼此才会更加尊重对方。 另外，耶里夏丽设立了民族事务管理小组， 负责员工之间的协调和管理工作，避免员工产生矛盾纠纷。
　　值得一提的是，从2012年开始，耶里夏丽每年都会组织员工参加上海国际马拉松赛事。每年都有100多名员工参赛。 在参与“上马”期间，员工们会特意穿上自己的民族服装，自豪地展示自己本民族的风采，也成为滚滚人流中一道靓丽的风景线。
　　因为这些举措，员工们不但找到了归属感，也获得了十足的成长。耶里夏丽·喀什店走出了多位分店店长，是“后备干部培训基地”。来自伊犁的新疆妈妈经过自己的不懈奋斗， 成为了一名优秀的店长。 97年的回族小姑娘，通过自身的努力，有了丰厚的收入， 家乡的父母也放心女儿留在大上海继续发展。员工们也把耶里夏丽当成了自己的家。很多都在耶里夏丽工作超过十年以上了。 不同民族的兄弟姐妹像石榴籽一样紧密地团结在一起，共同面对困难，一起成长发展。
　　2014年， 耶里夏丽的创始人杨剑获得国务院授予的“全国民族团结进步模范个人”，耶里夏丽也被国务院授予“全国民族团结进步模范集体”称号。

热心公益 服务社区如亲人
　　如今，耶里夏丽·喀什店在田林街道已经落户20多年，和社区也接下了深厚的情谊。 杨俊丽说，耶里夏丽起步在田林，对这里有着深厚的情感，他们也希望更好地融入社区。 他们积极参与社区共建活动，如清洁家园，与社区劳模、孤寡老人结对等等公益活动。 他们参与了田林街道全国先进工作者苏嵘书记组织的志愿服务队， 经常组织员工去慰问社区里的纯老、孤老家庭。他们成立了自己的党支部，在企业内部大力开展“传承红色基因活动”，创始人杨剑亲自带队，带着员工前往井冈山接受中国传统教育，弘扬井冈山革命精神。组织员工到中共一大、二大、四大会址等处接受红色基因教育。
　　田林社区里有位林老先生， 是一位退休老记者，也是耶里夏丽的老顾客。对店里的主厨和服务员都十分熟悉。有时候喀什店的员工晋升为其他分店的店长，离开了田林，老先生还要专程去新店探望。 而他也成了员工们的“老朋友” 和生活顾问，员工买电脑，甚至买房子，林老先生会帮着出主意，做参考，彼此之间早已是亲如一家人。