■ 李昕美
　　俗话说“热在三伏”，“三伏天” 是一年中气温最高、并且最潮湿闷热的日子了。炎热湿暑，人体出汗多、消耗大。 有这么3道菜，非常适合三伏天期间或者三伏天前后吃，清热败火还防暑，让你安稳度过苦夏。

一、凉拌苦瓜
　　夏季吃苦瓜具有清热解毒的功效， 苦瓜含有丰富的维生素，吃苦瓜可以养颜嫩肤，补充水分。 夏季容易体内湿热，火气较旺，吃苦瓜可以清热降火。
　　食材：苦瓜、食盐、白糖、米醋、生抽、蚝油、香油、辣椒油。
　　做法步骤：
　　第一步：首先我们将苦瓜清洗干净，对半切开，将中间白色的瓤籽用勺子挖干净，苦瓜的瓤籽是苦瓜苦味的主要来源， 一定要去除干净，这样苦瓜的苦味就能去除不少了，挖干净之后切成片备用。
　　第二步： 锅中烧开适量的水， 放入少许食盐搅匀，水开之后下入苦瓜焯水，焯水可以进一步去除苦瓜的苦味，别煮太久以免营养流失，半分钟即可捞出过凉水，然后沥干水分备用，这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了，非常的清爽好吃。
　　第三步：将苦瓜放到一个稍大点的容器里，加入适量的食盐、白糖、米醋、生抽、蚝油、香油、辣椒油拌匀，凉拌苦瓜就做好了。

二、丝瓜汤
　　丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C。 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。 夏季吃丝瓜，同样具有清热解毒，利尿消肿的功效。
　　食材：丝瓜、蒜末、食盐、油、水。
　　做法步骤：
　　首先将丝瓜清洗干净， 去皮切成条状， 起锅烧油，油热下入蒜末炒香，然后放入丝瓜翻炒几下，炒至丝瓜稍稍变软，加入适量的食盐炒匀，然后加入适量的清水，大火烧开之后转小火焖煮一下即可出锅。

三、冬瓜排骨汤
　　冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。 味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。 冬瓜本身不含脂肪，热量较低，对于防止人体发胖具有一定效果，三伏天多吃一些冬瓜，不仅可以补充水分，还有清热降暑的功效。
　　食材：冬瓜、排骨、姜、食盐、香葱、香菜。
　　做法步骤：
　　第一步：冬瓜洗干净去皮切成合适大小的块备用；排骨洗去血水，凉水下锅焯水，水烧开之后继续焯水3-5分钟，撇掉浮沫，捞出来清洗干净。
　　第二步：然后将排骨放到砂锅里，加入姜片和适量的热水，烧开之后转小火炖半个小时，然后加入冬瓜块，再次煮沸之后小火炖煮半个小时，加食盐调味，再煮10分钟就可以出锅啦，装盘之后撒上香葱末和香菜末点缀一下即可享用。