记者 殷志军 陆翔 徐喆衎
　　糟卤熟食成了市民餐桌上的夏日清凉佳肴。 糟卤， 这一传统的烹饪方式，源自古代的保存技术，其在制作过程中是不添加任何化学防腐剂和色素，依托黄酒和多种香料的混合，使得食物既能够长时间保存，又能散发出独特的醇香。
　　近日，位于龙华会的邵万生柜台迎来了销售热潮。“随着夏天的到来，醉蟹、醉虾以及黄泥螺等产品都卖得比较好，”店员小张介绍表示，“除了传统口味的醉卤、特级糟卤外，特级辣糟卤也深受消费者的喜爱。 ”正在选购的王阿姨表示，自制糟货时会同时倒入醉卤和特色糟卤各一瓶，然后把食材放入，“这样做出来的糟货会有点偏甜，特别适合像我这样喜欢吃甜口的人。 ”王阿姨还特别介绍了她经常会制作的糟卤制作毛豆、虾与鸡爪的经验，把毛豆、虾、鸡爪分别洗净煮熟，并用冷开水冲凉沥干，把食材按荤素分别找容器，在容器底现铺一层糟卤和醉卤，然后放入相应食材，然后再导入糟卤和醉卤，确保完全覆盖食材，密封容器并放入冰箱冷藏， 糟制大约8小时后即可食用。 王阿姨表示，“使用糟卤制作的小菜， 既保持了食材本身的鲜美， 又融入了糟卤的特有香气，非常适合夏日食用。 ”
　　据了解， 作为上海老字号邵万生的糟卤由于其悠长的历史和独特的制作工艺，吸引了大量消费者的目光。目前除了龙华会外， 在徐汇万科广场、汇联广场、浦北路950号、罗秀路947号等都有邵万生的销售点， 喜爱糟卤制品的朋友，不妨前往选购。