春节长假将至，一家人在家团圆欢度佳节，不仅要做好菜、吃美食还要吃出好寓意，祝愿虎年顺心如意虎虎生威。

百财多福卷
　　食材： 娃娃菜、 肉馅、 胡萝卜、葱、姜、生抽，盐、香油、、青豆、玉米粒
　　白菜用流动的水冲洗干净，锅中加入适量的水，大火烧开后，将白菜焯软，捞出沥干水分备用平底锅中加入适量的食用油，爆香葱姜末。
　　加入肉馅翻炒至变色、之后加入胡萝卜丁， 继续翻炒， 加入青豆，玉米，炒至8成熟的时候，加入适量盐，生抽调味，盛出备用。将焯水的白菜，平铺在案板上，中间加入适量的炒好的馅白菜四边撮起， 用葱丝缠绕，小心地打个结入蒸锅，水烧开后，继续中火蒸3分钟即可。

年年有鱼———孔雀开屏鱼
　　食材：鲈鱼、小米椒、青椒、葱丝（白+绿）、胡萝卜丝、姜、葱段、料酒、蒸鱼豉油、冷油、热油
　　准备一条鲈鱼，清洗干净，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净去头、去尾，背部的鱼鳍用剪刀剪掉开始改刀，隔一指宽，划刀口定型，定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟。
　　腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段，表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分。水开后上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟小米椒直着切片， 绿尖椒斜着切片。
　　鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，先浇4勺蒸鱼豉油锅内烧热油淋上， 激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油，一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦。

蒸鸡蛋———蒸蒸日上
　　食材：虾仁、鸡蛋5个、葱花、温开水300克、生抽、香油
　　大虾去掉壳， 挑去沙线，清洗干净备用。
　　鸡蛋打散， 加入大概一倍量的温开水搅拌均匀。
　　把蛋液过滤一遍去撇去浮沫，包上保鲜膜扎几个孔， 放入锅蒸10分钟左右至蛋液凝固。再在蛋羹表面铺上虾仁和葱花，继续蒸5分钟。
　　碗中放入1勺生抽和几滴香油，加适量凉开水调匀，淋在蛋羹上即可。

花开富贵———糖醋灯笼茄子
　　食材：茄子、肉馅、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、白糖、白醋、蕃茄酱、蛋黄、淀粉、黄瓜、芹菜
　　将茄子对半切开， 取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。
　　将肉馅放入碗中， 分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。
　　将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些，这样才饱满，造型好看。
　　茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。
　　油温五六成热，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出，油温五成热时再复炸。
　　将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水，调制成蕃茄汁，锅中放油，倒入蕃茄汁，炒至浓稠。
　　将蕃茄汁均匀地浇到炸好的茄子上，蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。

笑口常开
　　食材：红枣、糯米粉、桂花蜜
　　大枣竖着切开去掉核、糯米粉少量多次加入温水揉成团取小块揉成条夹在大枣里， 摆入盘中上锅蒸10分钟取出淋上桂花蜜就可以了。

财源滚滚
　　食材：西兰花、胡萝卜、玉米淀粉、盐、清水
　　胡萝卜洗净削皮切成片， 中间部分用小刀切出来变成铜钱形状，切成半圆片西兰花切成小朵浸泡洗净，备用。
　　先焯水，水开后加入少许盐和食用油，既能锁住营养又能保持食材鲜艳的颜色， 西兰花和胡萝卜同时焯水两分钟，捞出后发挥你的相象力摆出造型。
　　将淀粉和清水、盐调匀，油锅炒香粘稠感关火即可。
　　将酱汁均匀淋在西兰花上，西兰花发财树就成了。

滋补姬松茸鸡汤
　　食材：鸡、红枣、姬松茸、盐
　　姬松茸清洗干净，温水浸泡两个小时，沥干水分备用，泡松茸的水留下一半。
　　鸡清洗干净斩成大块，冷水下锅焯水，再用温水洗净。
　　锅中放开水， 加鸡块、 料酒、姜片、泡松茸的水，大火煮滚改小火炖1小时。
　　1小时后加姬松茸，再慢炖一小时，出锅加盐调味即可。

凉拌腐竹木耳———福气满满
　　食材：腐竹、木耳、花生米、香菜、蒜末、盐、辣椒粉、小米辣、香醋、蚝油、生抽
　　泡发好的木耳过热水焯熟，泡发好的腐竹也过热水焯熟，放入清水中过凉，捞出控干水分。
　　花生米加适量油炒熟，倒入木耳腐竹中，加入适量香菜。
　　碗中加入1勺芝麻，1勺辣椒粉，适量蒜末，半勺盐，适量小米辣，油热冒烟后倒入碗中加入2勺生抽，加入1勺蚝油，加入3勺香醋，搅拌均匀，倒入盆中，再搅拌均匀，装入盘中。