春季是万物复苏的季节，也是养肝护肝的最佳时机。 经过冬季的沉寂，肝脏负担逐渐加重，容易积聚体内毒素，影响身体健康。此时，我们应特别注意饮食的调养，帮助肝脏排毒、恢复活力。选择一些富含营养、帮助肝脏代谢的食材，是春季养生的关键。 本期推荐四道春季必吃的养肝菜，它们不仅美味可口，更能有效调理肝脏，增强体内排毒功能，让你轻松度过春天。
西兰花炒鸡胸肉
食材：鸡胸肉200克；西兰花200克；食用油适量；生姜2片；大蒜3瓣；酱油适量；盐适量；料酒适量；黑胡椒粉适量
做法步骤：
1. 准备食材：鸡胸肉洗净后切成薄片或小块，西兰花切成小朵，用清水冲洗干净；生姜切片，大蒜剁成蒜末。
2. 焯水西兰花：锅中烧开水，加入少许盐，放入西兰花焯水约2-3分钟，捞出沥干水分，备用。
3. 腌制鸡胸肉：将切好的鸡胸肉放入碗中，加入适量酱油、料酒和少许黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 热锅冷油： 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
5. 炒鸡胸肉： 将腌制好的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒至鸡肉变色并熟透，约3-5分钟。
6. 加入西兰花：将焯水后的西兰花加入锅中，继续翻炒均匀，让鸡胸肉和西兰花充分融合。
7. 调味：根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉，再翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
（1）鸡胸肉炒制时要注意火候，不要炒得过老，否则口感会变柴，保持嫩滑最好。
（2）西兰花焯水时不要时间太长，保持其鲜嫩的口感和丰富的营养。
（3）根据个人口味调整调味料的用量。
芹菜炒豆腐干
食材：芹菜200克；豆腐干150克；大蒜2瓣；干辣椒适量（可选）；食用油适量；酱油适量；盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量
做法步骤：
1. 准备食材： 芹菜洗净， 切成3-4厘米长的段；豆腐干切成薄片或条状。大蒜切末，干辣椒剪成小段（如果喜欢辣味可以加）。
2. 焯水芹菜：锅中加水烧开，加入少许盐，放入芹菜段焯水约1-2分钟，捞出沥干水分，备用。
3. 炒香配料： 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜末和干辣椒段爆香， 注意火候避免炒糊。
4. 炒豆腐干：将切好的豆腐干放入锅中，用中小火翻炒，炒至两面微微金黄。
5. 加入芹菜：将焯水后的芹菜段加入锅中，和豆腐干一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀。 然后加入盐和白胡椒粉进行调味。
7. 炒至入味： 继续翻炒2-3分钟，让芹菜和豆腐干的味道充分融合， 最后尝试味道，根据个人口味再调整盐分。
温馨提示：
（1）焯水芹菜时不宜时间过长，保持其脆嫩口感。
（2）豆腐干炒制时需要用中小火，避免炒得过老，影响口感。
枸杞山药炒肝
食材：猪肝200克；山药1根；枸杞适量；青椒1个；生姜3片；大蒜2瓣；酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量
做法步骤：
1. 准备猪肝：将猪肝洗净，去掉膜和血管，切成薄片。 用清水将猪肝浸泡15分钟，帮助去腥味。 然后捞出沥水，加入1汤匙料酒和少量胡椒粉，腌制10分钟。
2. 准备山药：山药去皮后，切成薄片。并放入清水中浸泡。
3.准备配料：青椒洗净后切成条状，生姜切片，大蒜切末。 枸杞提前用温水泡软，备用。
4. 焯水山药：取一锅水，加入少量盐，水开后将山药片放入锅中焯水2-3分钟，捞出沥水备用。
5. 炒猪肝：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。然后放入腌制好的猪肝，用中火翻炒至猪肝变色，盛出备用。
6. 炒配料：锅中重新加入少许油，放入青椒条炒至微软。然后加入焯水后的山药片，再次翻炒均匀。
7. 合并炒制： 将炒熟的猪肝加入锅中，加入适量的酱油调味，翻炒均匀。 最后加入枸杞，继续翻炒1-2分钟。
8. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，再翻炒均匀，最后关火。
温馨提示：
（1）猪肝的处理：腌制时加入料酒和胡椒粉可以有效去腥，并能提香。泡水时也可以加入一点盐。
（2）山药去皮：剥皮时要小心，不要让山药的汁液接触到皮肤。
胡萝卜牛蒡排骨炖汤
食材：牛蒡1根；胡萝卜2根；排骨300克；枸杞适量；生姜3片；大葱1根；干贝（可选）适量；盐适量；料酒1汤匙；清水适量
做法步骤：
1. 准备食材： 牛蒡去皮， 切成滚刀块（可以用刮刀或刀背刮去牛蒡表面薄皮），胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切片，大葱切段。
2. 处理排骨：排骨洗净后，放入锅中加入足够的冷水，加入1汤匙料酒，用中火煮沸，撇去浮沫，捞出排骨，沥干备用。
3. 焯水牛蒡和胡萝卜：牛蒡和胡萝卜切好后，可以稍微焯水1-2分钟，然后捞出备用。
4. 炖煮排骨： 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、大葱段和干贝（可选）。
5. 加入牛蒡和胡萝卜：将焯过水的牛蒡和胡萝卜加入炖锅中， 继续用小火慢慢炖煮40分钟，直到牛蒡和胡萝卜变软。
6. 加入枸杞：在炖煮的最后10分钟，加入适量的枸杞，继续炖煮。
7. 调味：炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀，即可盛出享用。温馨提示：
（1）牛蒡去皮小技巧：刮去外皮时，动作要轻柔，避免破坏牛蒡内部的纤维。
（2）炖汤时间：炖汤时火候要小，慢炖可以更好地释放食材中的营养成分。
（3）汤底清爽：炖汤的过程中，撇去浮沫。