本报讯  （记者  朱亮）进入腊月后，沪上菜市场开始忙着灌香肠，腌制酱肉、咸肉了。很多菜市场肉摊前香肠高挂，琳琅满目、红红火火的香肠成为年末岁初菜市场一道靓丽的风景。这两天，不时有“马大嫂”来菜市场问肉价，她们想要摊主们帮着做香肠、酱肉、咸肉，其中来做香肠的市民最多。

　　住在田林的刘女士买了10公斤夹心肉，做的是广式口味的香肠。摊主将肉洗净、切丁，放入盐、糖、鸡精、黄酒等调料拌匀后灌入肠衣。刘女士告诉记者，香肠是春节餐桌上的一道美味佳肴，上海人最喜欢广式偏甜口味的香肠。

　　据了解，去菜市场定制香肠的人最多，占八九成，做酱肉和咸肉人数均不足总数10%，这是因为现在吃酱肉的市民越来越少了，而咸肉基本上一个口味，直接买比定制方便。

　　据悉，目前菜市场定制的香肠主要有广东、苏南、苏北、四川几种口味，广式、苏南偏甜，苏北香肠偏咸，四川口味偏辣，市民可以根据需要进行选择。