■ 邢苔

　　“盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了”。俗话说得好，一年之计在于春。乍暖还寒的时候，用美食为我们的健康打好基础吧。

　　炝菠菜

　　食材：菠菜、花椒、干辣椒、食用油、醋、食盐

　　做法：

　　1.菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份；

　　2.拌入少许盐；

　　3.锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香；

　　4.趁热倒入菠菜上拌匀即可。

　　糖醋莴笋

　　食材：莴笋、姜、蒜、干辣椒、八角、酱油、醋、盐、冰糖

　　做法：

　　1.莴笋去皮后，打花刀切成小滚刀块（先切两刀不要切段，然后再一刀切段成滚刀块状）；

　　2.锅中倒少许油，放入干辣椒、八角、姜片、蒜、炒香；

　　3.倒入莴笋块翻炒片刻，然后加入盐、酱油、醋、冰糖调味；

　　4.慢慢翻炒片刻入味后即可盛出，这道菜放凉些吃更美味哟。

　　荠菜鳕鱼狮子头

　　食材：银鳕鱼500克、基围虾500克、荠菜100克、鸡蛋5个、盐、鸡粉

　　做法：

　　1.鳕鱼去皮切丁备用；

　　2.荠菜焯水，切成碎末备用；

　　3.将鳕鱼丁加入盐、鸡粉、蛋清搅打上劲；

　　4.加入荠菜、淀粉搅拌，然后做成丸子；

　　5.将丸子放入滚水煮熟；

　　6.将虾上蒸箱，蒸制20分钟后捣碎，放入油锅煎制，然后加入清水熬制1小时；

　　7.煮好的狮子头放入容器，浇上虾汤即可。

　　韭菜盒子

　　食材：韭菜、鸡蛋、肉、粉丝、虾皮、面粉、盐、生抽、砂糖、食用油

　　做法：

　　1.面粉加热水，用筷子把面搅拌成块状后，再加一点冷水；

　　2.放油，用手将面和成团，盖保鲜膜静置松弛20分钟；

　　3.韭菜洗净切碎，猪肉剁碎，粉丝泡软切小段；

　　4.鸡蛋炒散炒熟后捞出切碎；

　　5.锅内热油放虾皮炒至金黄色，再加入肉馅小火炒；

　　6.将放凉炒过的材料和韭菜碎、鸡蛋碎加盐、油拌匀成馅； 

　　7.松弛好的面团擀成面皮后放入馅，做成盒子；

　　8.锅里放油，将韭菜盒子翻面煎至两面金黄。

　　翡翠熘鱼片

　　食材：韭菜、鳜鱼、葱、姜、蒜、彩椒、炸蒜蓉、鸡蛋、生粉料酒、盐、白糖、胡椒、味淋酒、油

　　做法：

　　1.鳜鱼剔骨，片成鱼片，葱姜蒜切末；

　　2.腌制鱼肉，向鱼片中加入盐，胡椒，鸡蛋清和生粉，抓匀腌制；

　　3.韭菜洗净切段，放入热锅中，炒至蔫软；

　　4.将炒好的韭菜放入料理机中，加入味淋酒，打碎至不见大片韭菜叶，制成韭菜汁；

　　5.沸水中放入鱼片，表面稍微变色，捞出鱼片；

　　6.开水中再次倒入鱼片，加入料酒，煮到水沸，捞出鱼片；

　　7.锅内放油，加入葱姜蒜末，爆香后，倒入韭菜汁，加入少量盐和汤；

　　8.倒入鱼片，轻轻翻炒，勾薄芡；

　　9.出锅后，用彩椒摆盘，撒上炸蒜蓉，即可食用。