■ 郑玉玲
　　近日， 据香港媒体报道，武打演员徐少强因食管癌去世，享年73岁。从全球范围来看，我国食管癌发病率世界排名第一，每年因食管癌死亡的患者中约有一半是中国人。除与遗传基因有关以外，临床研究显示， 在食管癌患者中，平时喜好热食热饮者占90%以上。 另外，吸烟饮酒、吃得太糙、爱吃腌菜，也会增加患食管癌的风险和几率。
　　吸烟、 饮酒会潜移默化地影响食道。 国家卫健委发布的《食管癌诊疗规范（2018年版）》提到，对于食管鳞癌，吸烟者的发生率增加 3~8倍，而饮酒者增加7~50倍。
　　粗粮富含膳食纤维对身体健康有好处， 但前提是要吃得对且适量，如果吃错，则可能伤身。 北京大学医学出版社出版的《食管癌》 中指出：食物太硬或咀嚼不细，粗糙的食物在经过食道的时候会损伤食道的黏膜。 长期保持这样的饮食习惯， 反复的“黏膜损伤→修复→再损伤→再修复”过程，可能导致食管癌的癌前病变。
　　咸鱼、腊肠、酸菜、腌萝卜等各种腌制食物在多数人家的餐桌上都很常见，但这些腌制的食物中大部分含有硝酸盐及亚硝酸盐，这也是导致食管癌的因素。
　　预防食道癌，从管住嘴开始。 首先，吃新鲜的食物，尽量远离腌制、 熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物。麻辣烫、火锅、烧烤等往往又烫又辣，不建议常吃。 其次，少食用太热的食物和饮料，汤、茶不妨等凉一些再喝。 再次，吃饭细嚼慢咽，以20~30分钟为宜。
　　另外适当多吃一些有助预防食道癌的食物： 比如，西兰花、卷心菜和萝卜等蔬菜，能降低食道癌等多种癌症的发生风险。