■ 卫 家

  这 4 道“天然胰岛素”家常菜，控糖 又下饭：凉拌洋葱黄瓜、豆腐焖小白菜、 西葫芦炒牛肉、清炒莴笋，做法简单，全家都能放心吃。 

凉拌洋葱黄瓜 

  食材：洋葱半个、黄瓜 1 根、小米辣 2 个、蒜末、生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油 少许、盐少许 

  做法： 1. 黄瓜拍碎切块，洋葱切细丝，用 清水泡 10 分钟去辛辣，沥干备用；小米 辣切圈。 2. 碗中加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、香油，搅匀成调味汁。 3. 把黄瓜、洋葱放入大碗，淋入调 味汁，拌匀即可食用。 

豆腐焖小白菜 

  食材：老豆腐 300 克、小白菜 200 克、生姜 2 片、葱花少许、生抽 1 勺、盐 少许、清水适量 

  做法： 1. 豆腐切 2 厘米见方小块， 淡盐 水泡 5 分钟去豆腥味； 小白菜洗净切 段。 2. 锅中倒油，下姜片爆香，放入豆 腐煎至两面微黄，加生抽翻炒。 3. 倒入适量清水没过豆腐， 大火 烧开后转小火焖 5 分钟，放入小白菜煮 软，加盐调味，撒葱花出锅。

 西葫芦炒牛肉

  食材：西葫芦 1 根、牛里脊 200 克、 生姜 1 片、生抽 1 勺、淀粉 1 小勺、料酒 1 勺、盐少许 

  做法： 1.牛里脊逆纹切薄片，加料酒、淀 粉、少许盐抓匀，腌制 10 分钟；西葫芦 切薄片，姜切丝。 2. 锅中倒油， 油热后下牛肉滑炒 至变色，盛出备用。 3. 留底油，下姜丝爆香，放入西葫 芦炒至变软，倒回牛肉，加生抽、盐翻炒 均匀即可。

 清炒莴笋

  食材：莴笋 1 根、大蒜 2 瓣、红椒 1 个（可选）、盐少许、食用油少许 

  做法： 1. 莴笋削去硬皮，切薄片；大蒜切 末，红椒切细丝。 2. 锅中倒油，油热后下蒜末爆香， 放入莴笋片大火快炒。 3. 炒至莴笋微微变软， 加少许盐 调味，放入红椒丝翻炒均匀即可出锅。