文/记者 殷志军 徐喆衎 图/陆翔
　　社区商业中心如何吸引优质商户，更好服务社区居民？ 在徐汇区龙湖上海华泾天街，通过助力商户快速办理证件、协助商户开拓多渠道销售，推动了商户长久经营。 近日，这里就吸引了一家崭新的面包店———百揉Brot & Br觟tchen入驻。
　　在商场一楼，百揉店面内白色与棕色相拼的内饰，看着干净清爽。 一边面包、蛋糕的柜台一字排开，顾客还可以透过大块的玻璃看到面包师和点心师的操作； 一边是咖啡制作和就餐休息区，蛋糕或面包，配上咖啡，这个下午茶很惬意！
　　说起百揉的店名由来，店长郑女士介绍， 这是德文Brot音译而来，Brot就是面包的意思，而Br觟tchen指的是小面包，足可见品牌创始人对面包的情有独钟。 百揉的面包以日式为主打，原料讲究，配比经过精细改良，基本都是低糖低油， 以求让面包既有松软的口感，但不失筋道，美味与健康两者兼顾，满足更多顾客的喜爱。
　　面包柜台里，有可爱造型的龙猫紫米芋泥包、玉兔奶酥面包、嘟嘟鱼香肠面包、起司墨鱼香肠面包；也有传统改良带着柔软的玫瑰奶油小法棍、核桃马里奥，以及各类恰巴塔；更有特色配方生成的云朵生吐司、 王者巴斯克生吐司、日式菓子贝壳和碱水包包等，丰富的产品让不同偏好的顾客都可以找到适合自己的一款。比如中老年顾客不喜甜和硬的面包，改良后的玫瑰奶油小法棍用蜂蜜调整甜度， 虽是无油的配比，在荔枝酒、 玫瑰花瓣的相互作用下，让原本有些硬度的法棍表皮酥脆，内里孔隙清晰，咬上一口，荔枝和玫瑰本身的香甜中带着麦香，口感柔软Q弹，让人齿颊留香。而比较受孩子们喜欢的则是龙猫紫米芋泥包，将紫米和芋泥包裹进龙猫的肚子，外表带着点焦香，紫米和芋泥的糯搭配面粉的劲道， 咸甜可口，无怪乎得到小朋友的钟爱。主打产品云朵生土司，虽然没有加鸡蛋，但凭借着合理的配方， 依旧保持了土司的松软，用手撕开，丝丝纹理，吃到嘴里绵柔细腻，是不错的早餐选择。
　　而蛋糕专柜，各类奶油切块让人垂涎欲滴，草莓、芒果、日本柚子、开心果、提拉米苏、奥利奥咸奶油、费列罗口味等让喜欢奶油蛋糕的顾客有了更多选择。据西点师陈小姐介绍，百揉的奶油切块均是现做现卖，选用动物奶油制作，保持4%左右的糖，加上时令当季的水果，除了提拉米苏是慕斯蛋糕，其他都是鲜奶油切块。不少喜欢巧克力的顾客对他家的费列罗口味切块情有独钟，因为用了54.5的黑巧克力，通过奶油、巧克力、榛子等搭配，一口下去就犹如吃上一颗“费列罗”，而甜度却是清单的甜香，令人难忘。而像开心莓烦恼，则是将开心果加入奶油和面粉中，满满的都是开心，加上树莓点缀，妥妥的“莓”了烦恼。 小朋友一眼就喜欢的度假鸭浮云卷，除了上面装饰的太阳伞不能进食，奶油和棉花糖制成的小黄鸭也是可食用的，好看的同时保证了食品安全；浮云卷的制作因含水量大，吃起来就像云朵般轻柔，也适合小朋友的口味。
　　据悉，百揉的面包、蛋糕都是选择当季的水果制作，同时也会根据季节不同，定期更新产品，推出季节性和节日蛋糕，如即将到来的母亲节，或许就会看到母亲节蛋糕。 而4月正值新店开张，现场有8.8折优惠，同时饿了么、美团也开通了外卖渠道，在大众点评也有团购券等优惠， 就像他家的广告写得“春天来了，非要带着花；百揉来了，必须带着礼”，欢迎广大顾客到店选购。