近些年,自从身体不太好,家里聘用了一个北方人的保姆后,反而开始注重一些节气习俗来。 赵阿姨,河北人, 虽然不太会做饭,但每逢节气,她总会提醒我并搞个小小的“庆祝”。
1 月 23 日是南方小年,翻看网友的文章,大部分是吃饺子,各种精心调制的馅儿, 合家欢的厨房,充满爱心。 一大早,就听到不知哪家传来一阵急促的敲击声,想了想,应该是在剁馅儿吧。 多看几篇贴子,讲到此时宜进补,吃羊肉,喝羊汤。热心网友把菜谱也奉上了。
这个好。 可以炖上一锅羊肉,清汤羊肉不复杂。我让赵阿姨买了些羊肉,都切成块,再买根萝卜,都说冬天的萝卜赛人参呢!
于是回家先将羊肉泡上,换了几次水,感觉有些油腻,所谓秋冬进补都是补油水吧。 泡了两个小时,焯水去沫,炖上汤,除了葱姜,学着用料包装了一点花椒、一点桔皮、一片干山楂,找出当归放一把,再备上枸杞最后放。
两个小时,炖锅里的羊肉烂了,白萝卜和胡萝卜也都炖烂了, 枸杞也放下去了。于是再做一碗蘸水,葱姜蒜香菜,加上生抽鲜味汁,一点醋一点盐,一点油辣椒,加上一勺开水,拌匀就好了。 用来蘸着羊肉、 萝卜块吃绝对美味。 先喝了一小碗汤,很是美味。
今年的小年就这样,吃着自己做的羊肉汤,配上点葡萄酒,就是自己的小年。
每个日子都是我们附加的意义,节气是古人创造的,习俗是几千年延续传承的,这是文明的延伸,也是人类生活过的痕迹。

小年,炖一锅羊肉汤