记者 耿洁玉
　　与往年开学相比， 这次开学经历了疫情封控及暑假， 学校食堂的食品安全尤其受到关注。原材料是否清理过？餐盘有否消毒？ 台账是否可溯源？ 为此，本次秋季开学， 徐汇区市场监管局根据总局和市局的通知要求，结合徐汇区实际，制定了秋季开学学生用餐专项检查方案，采用“全覆盖检查+双随机督查” 的方式， 对全区267家学校和幼托机构食堂开展全项检查和专项督查。
　　据了解， 本次秋季开学检查重点主要包括进货查验、加工过程、备餐准备、食品留样、 餐饮具清洗消毒和人员管理等环节的实际情况， 另考虑到上学期因疫情防控需要， 各学校食堂都有临时停用情况，特别着重针对学校食堂的库存食品清理情况以及加工过程中，对于供应菜肴加工时间和加工温度的控制情况。
　　在记者跟随检查的徐汇实验小学里，食堂各项准备工作正在如火如荼进行。执法人员首先检查了食堂及工作人员资质、健康等情况。 走入厨房，执法人员对原材料进行检查，通过台账查看进货、处置等情况，同时进入仓库、打开冰箱等实地查看。 执法人员告诉记者，如今的台账上登记有二维码，通过二维码就能追溯来源。 检查中，执法人员还对食堂内已消毒的餐具、工用具、操作台进行了ATP清洁度检测，结果均合格。
　　对学校食堂开展全覆盖“啄木鸟”式的检查，守牢了食品安全关。 记者在采访中发现，检查还落实到了许多细微处。 比如在操作台， 两位食堂工作人员正在打蛋，执法人员随即询问鸡蛋是否进行了清洗，查看外壳是否干净。据介绍，曾有因蛋壳未经清洗而引发食物中毒事件。记者看到，现场所有的正在使用的鸡蛋都经过了清洗，外观清洁无污物。 备餐间内工作人员衣帽穿戴规范，正在给午饭配餐。 执法人员随机抽检了菜品的中心温度，并询问配餐后的保温措施等等。
　　值得一提的是，除了市场监管部门现场抽检、快检外，此次还有上海市质量监督检验技术研究院作为第三方机构，对学校食堂食品进行抽样检查。