冷饮，可以说在中国是有相当历史的。 没有冰的日子，我们是浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。 那么真到了夏天，一杯冷饮就是莫大的享受。
　　冷饮离不开冰，要么需要冰镇，要么得跟冰块混合。 但是当时的条件是既没有冰箱， 硝石制冰也还得到后来才有被发现的可能， 所以你在穿越书中还能看到现代人穿越到古代， 还经常弄出个制冰的发财技能。那么对古人来说，夏日的冰从何而来呢？ 那就是藏冰。
　　藏冰是个古老事业， 大约起源于商代，隆冬季节，天寒地冻，那时的人们从河里挖出冰块放进冰窖储藏， 以备夏天所需。像这样的工程，在当时可以说是奢侈品， 也只有上层贵族才能享用。 周朝时，还设置了专掌冰权的“凌人”。
　　不过，将冰块和饮品结合起来，还是在春秋末期，一些冰镇饮品出现了。比如米酒、“柘浆”“瑶浆”等等，瑶浆听上去就有有着要持玉浆的意思， 人们先用各种鲜水果榨汁，再加工成糊状，就成了一道美味的冷饮， 是不是就有点类似现代的鲜果饮啊。《楚辞·招魂》提到过“挫糟冻饮,酎清凉些”，描述的就是冰镇米酒的甘甜。
　　唐代的“饮子”是用果品或草药熬制而成，解渴的同时，传说还具有清热解毒的功效，这应该就是凉茶的前身了。唐朝时，还出现了“酥山”，模样跟现在的冰淇淋已经非常相近。 酥山限于大富之家和宫廷中才有可能制作， 高规格的宴会上少不了酥山助兴， 并且酥山的体积越是大，便显得这场筵席的档次越高。
　　到了宋代， 冷饮业可以说是巅峰状态，用冰雪制成的冷饮相当普遍，还出现了冷饮专卖店。 现在《梦华录》的电视剧大火，其实有本《东京梦华录》的书记是了解宋代民俗百态的不二法宝， 也可以说是文字版的清明上河图。 在宋代名画《清明河上图》中，一些摊位就是卖凉饮的，其中一个摊位上方还有“饮子”招牌。正如《东京梦华录》卷八《是月巷陌杂卖》所记载的，“是月时物，巷陌路口，桥门市井，皆卖……冰雪、凉水、荔枝膏，皆用清布伞，当街列床凳堆垛。冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器。 ”
　　据书中记载，除了寻常饮品外，还有冰雪甘草汤、 冰雪冷元子、 生淹水木瓜等。“冰雪冷元子”，顾名思义，听说去有着消暑之意，可以说是颜值美味兼具，深受宋朝人民的喜爱。究其工艺，说是把黄豆炒熟，去壳，磨成豆粉，用砂糖或者蜂
　　蜜拌匀，加水团成小团子，最后浸到冰水里面，就成了香甜可口的冰凉甜品。 虽然操作简单，但很快就成为了当时的网红冷饮。到南宋时，冷饮的品种十分丰富，市面上出售的有数十种： 荔枝膏水、 江茶水、杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、杏酥饮、紫苏饮、香薷饮、梅花酒、沆瀣浆、绿豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大顺散、乳糖真雪……那时也走奢侈品路线，贵族间流行一种名叫“冰酪”的冷饮，南宋诗人杨万里大为欣赏，赞美其“似腻还成爽，才凝又欲飘。 玉米盘底碎，雪到口边消”， 这是由果汁、牛奶、冰块等混合调制而成。香甜可口的冰酪，已经是高级版的甜品。
　　元朝时，冰酪一度成为保护产品，不得外传。 据说马可波罗来到中国旅行，将我们老祖宗的冰酪配方带到了欧洲，说不定现在的冰激凌就是在这基础上形成的。
　　古人将“冰”吃出了花，现代人也是热衷于饮冰嚼雪。 大赤豆、紫雪糕、光明冰砖是那个童年的美好回忆。 现在的冰激凌更是品牌众多， 甜品店有着各自的镇店之宝。
　　在这炎炎夏日，你可以讲究情调，到哈根达斯去品味，也不妨来根盐水棒冰，当味蕾接触到甜味和冰的混合后， 似乎暑热都为之一去。