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  福建、浙江等地近日启动“小开渔”捕捞作业。东海海域休渔时间为5月1日12时至9月16日12时。在此期间，部分获得专项特许捕捞许可的渔船，可出海进行捕捞作业，一般在8月初开始，也被渔民们称为“小开渔”。今年，原定于8月5日开启的“小开渔”受天气影响推迟。
  此次“小开渔”仅限四类专项特许捕捞作业，银鲳、龙头鱼、海虾、梭子蟹陆续“奔赴餐桌”。其余捕捞渔船仍处于全面禁渔状态，带鱼、大黄鱼、小黄鱼等主要经济鱼类的大规模上市，需等到9月16日全面开渔。
  “梭子蟹”的名字非常形象，来自它们中间宽、两头尖的头胸甲形状，形如古人织布的梭子。为了形成保护色，生活在不同环境的梭子蟹外壳颜色也有差异，栖息在海底沙地的颜色比较浅，在藻类中生活的颜色较深。
  我国常见的梭子蟹有三疣梭子蟹、红星梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹等种类。虽然带花纹、颜色特别的远海梭子蟹可以吃，但不代表所有类似的海蟹都能吃。铜铸熟若蟹、绣花脊熟若蟹、花纹爱洁蟹等有毒螃蟹身上都长满鲜艳的花纹，如果误食甚至会危及生命。
  挑选梭子蟹时，可以关注以下几点： 梭子蟹的活跃程度；检查梭子蟹背甲是否坚硬有光泽； 闻一闻确认只有海水咸味， 没有腐败异味或者其他怪味。如果商家允许，可以将梭子蟹拿在手里掂一掂， 看看分量是否够重，如果手感较轻，说明梭子蟹捕捞上来后已经养了一段时间， 体内的营养成分消耗了；也可以按一按肚脐旁两侧体验手感是否发硬， 捏一捏蟹脚与蟹壳交界的地方感觉是否饱满，如果比较空，很容易捏动，也说明这只蟹不够肥。
  梭子蟹和大闸蟹一样，可以根据“肚脐”分辨公母，腹部壳呈三角形的是公蟹，圆形的则是母蟹。 健康的梭子蟹腹部发白，纹路较深，如果“肚脐”突出，能够看出壳下透出蟹黄或蟹膏的颜色，如果母蟹可以看到腹部最边缘的两角泛出橘红色，说明这只蟹足够肥美。
  在挑选和烹饪梭子蟹的时候，都要注意戴手套，避免被它的外壳刺伤。海产品表面可能携带创伤弧菌，侵入皮肤伤口会造成感染， 引发浅筋膜组织炎症，甚至能诱发肌肉坏死和败血症。如果在接触海鲜或海水后出现皮肤疼痛、肿胀、发热等症状，需要尽快就医。
  活梭子蟹应尽快煮熟食用，死了的梭子蟹尽量不吃，如果有明显异味也不能食用。由于梭子蟹离开海洋环境后很难生存，有一部分捕捞的梭子蟹会在死亡前迅速急冻， 抑制细菌滋生，以冰鲜形式出售。这种梭子蟹是可以吃的，不过要确保解冻后尽快食用，不要反复解冻。（综合自：央视新闻、科普中国）