记者 曹香玉
　　一家名为“毒蛇面馆”的新店日前在徐汇区鑫耀·光环Live正式营业，独特的店名吸引了不少食客的目光。
　　“毒蛇面馆”这个名字看似惊悚，实则另有深意。 一方面，创始人夫妻俩属蛇；另一方面，“毒蛇”谐音“独舌”，寓意着独一家的好味道。需要强调的是， 面馆并不售卖蛇肉，而是主打现炒浇头本帮面。
　　面馆成立的背后，有着传承上海记忆的情怀。 创始人张女士表示，过去本帮面多是夫妻老店，分布在老城区，但随着市政动迁，这些店铺逐渐消失。为了保留上海人独特的记忆，他们决定开设“毒蛇面馆”。 从2020年11月在虹口开设第一家店起，尽管遭遇不少困难，仍坚持扩张，而此次开在鑫耀·光环Live的门店是徐汇首店。“我们看中徐汇的历史底蕴深厚，并且消费群体偏年轻时尚、素质好，因此该店的风格也是经过特别设计，与别家不同。 ”张女士告诉记者。
　　“毒蛇面馆”以其独特的店铺特色在众多面馆中脱颖而出。店内装修风格与其他分店不同，为了提升顾客的用餐舒适性， 减少了座位数量，使空间更加宽敞。 同时，这家店还增加了一些特色点心，如手拆蟹粉小笼、 鲜肉马蹄包等，这些点心在其他分店并未售卖，因此这家店又被称为“毒蛇面馆上海小馆”。
　　面馆的招牌美食也别具一格。响油鳝丝面是必尝的招牌之一，选用野生鳝鱼（季节性食材，12月左右会换为养殖鱼）， 掐头去尾， 只取鳝丝中段，保证口感紧致弹牙。 大火现炒的浇头，在浓油赤酱的基础上撒上胡椒粉， 加入蒜香，香气浓郁糅合。面条也十分讲究，加入鸭蛋、麦麸，减少碱水比例，经多次压制，口感筋道有嚼劲。 食客将面和浇头拌开，瞬间香气四溢。
　　除了响油鳝丝面，辣蓬蓬猪肝拌面也值得一试。“辣蓬蓬”是上海话，意为有点辣。这道面口味香辣，猪肝没有多余的淀粉勾芡，快火爆炒后微微带一点血色，口感极嫩，锅气十足，深受食客喜爱。
　　自2月开业以来，“毒蛇面馆” 徐汇店的人气持续高涨。尽管只有60多个餐位，每到饭点，顾客常常需要排队等待， 排队时间有时长达半小时，但大家仍愿意为这份美味耐心等候。“这里的顾客群体偏年轻、时尚，与店铺的定位十分契合。 ”创始人表示。