周末公司聚餐， 新来的同事看见菜单上的雪里蕻炒肉丝，说一道这个菜，应该很好吃。 一听见这个菜名，心里就暗笑起来，因为喜欢吃这个菜， 也因为对雪里蕻的名字欢喜。
　　熟悉雪里蕻炒肉丝，还是去合肥读大学的时候， 刚去校园的我们一帮人，收拾好宿舍。结伴第一次去食堂打饭，不知道吃什么菜，我和同宿舍的女孩子， 看见菜名板上写的不同的菜肴名字，突然，一个雪里蕻炒肉丝的名字映入眼帘，顿时觉得诗情画意的，于是我们俩同时决定买这个菜尝尝， 就赶紧和食堂的阿姨说： 我要雪里蕻炒肉丝一份。 于是食堂的阿姨把菜打好给我们，我接过一看，怎么是腊菜。 我和同学面面相觑，然后哈哈大笑，就说被这个菜名欺骗了一回。回到宿舍后，北方的我们和南方的同学一起讨论很久关于雪里蕻这道菜， 争论好久为了名字， 为了做法， 现在每每看见这个菜名，或者想起就会让我忍不住轻笑。
　　后来去学校的图书馆查寻，发现雪里蕻和腊菜是同一种蔬菜。这种被南方人称作雪里蕻的蔬菜，过了淮河以北，就叫腊菜。也许是水土的原因，腊菜不畏严寒，房前屋后都可以茂盛的生长，给冬日的苍凉增加了几分生气。这种被南方人叫着浪漫名字的雪里蕻，在北方的土地上，有着挺拔的身躯，绿油油的叶子，在深秋的田园里昂首挺胸的，在整个秋天特别的显眼，热热闹闹的场景，也是我小时候经常吃的菜肴，那时可是成为北方人舌尖上的美味。
　　《随息居饮食谱》里就这样记载：“雪里蕻，一名雪里红，晴日，晾至干瘪，洗净，每百斤以燥盐5斤，压实腌之。 ”记得小时候，收成后的雪里蕻，通常洗净，晾晒在竹竿上，然后切成小段，放在院中一个大缸中，一层盐一层菜，再用石头压实，大约半个月左右，就可以食用。 小时候的冬日里没有其他菜肴， 雪里蕻无论是清炒，还是加其他调料、 肉糜等都是美味，脆嫩爽口，很有嚼头。和着白馒头，白米粥，再寒冷的日子，有了雪里蕻的搭配，日子都觉得温暖贴心。
　　以前的雪里蕻是我们的主菜，如今雪里蕻变成了配角，可以百搭。雪里蕻炒肉丝，雪里蕻烧豆腐，雪里蕻蒸海鲜等等，都是我的最爱。清淡而又丰实的日子， 最耐品味的， 还是这家常蔬菜。异乡多年的我，依然欢喜雪里蕻的名字和味道，带着不变的深情。