记者 解景昇 朱琦 施昱辰
  9月1日，上海中小学迎来秋季开学首日。 当学生们陆续走进校门时，区市场监管局长桥市场监管所的检查人员也抵达了徐汇区上汇实验学校（罗香校区），开始对学校食堂食品安全进行全流程的现场检查。 长桥市场监管所副所长李子泉告诉记者：“我们每年必须至少开展两次学校食堂的线下检查，一个是春季，一个是秋季，这是我们的‘必修课’。 ”
  这场常规的秋季开学检查， 切实回应了广大学生家长关心关注的食安问题：在长达两个月的暑假之后，新学期学校食品安全的管理链条是否依然紧绷？
  检查从食堂入口处的食品安全监督信息公示栏开始。各类许可证是否在有效期内，食品承包商信息有无变更，以及全体食堂工作人员的健康证是否齐全、过期等。检查人员逐一记录，并确认人证相符。
  随后，检查人员进入学校厨房的食材仓库。 货架上整齐码放着大米、食用油、调味品等原料。 检查人员仔细查看每一批次商品的进货日期和生产日期，尤其关注是否存在上学期遗留的库存。 当天检查发现，所有原料均为8月30日、31日新进。
  仓库检查结束后，检查人员转往后厨备菜区域。 首先查看存放肉类和半成品的冰柜温度是否达到规定标准，实测值符合冷藏、冷冻要求。在蔬菜清洗区，检查人员看到洗干净的蔬菜被分装在净菜筐中，每只净菜筐上均覆盖一层棉纱布制成的防护布。上汇实验学校总务主任杨阳在现场介绍道：“黄颜色的就是净菜筐，上面用棉纱布做异物防护，防止头发、飞虫等意外落入。 食堂在防霉、防潮方面也比较关注，这是我们的常规操作流程。 ”
  检查人员全程观察了餐盘从回收到再次使用的完整流程，并核对了洗碗机运行温度记录和蒸箱消毒时间参数，确认均符合操作规范。
  与后厨各区域现场检查同步进行的，还有对餐盘卫生程度的快速检测。除了看得见的现场，检查人员还调取了学校食堂的电子台账，重点核查“日管控、周排查、月调度”制度落实情况。
  开学首日的全面体检固然必要，但真正的考验在于接下来的每一个日常。除了每年春秋两季的线下全覆盖检查外，市场监管部门还通过“明厨亮灶”视频监控系统进行每周线上巡查，持续确保食品安全操作流程的各个细节被充分落实到位。