■ 柒 天
　　中国饮食文化源远流长， 其中又以四大菜系最为出名，四大分别是：川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜。 而到了清末，在这四大菜系的基础上， 又增加了四大菜系， 逐渐形成了目前饮食圈最主流的八大菜系。这八大菜系分别是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜（淮扬菜）、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。这里盘点一下八大菜系的代表菜。川菜：开水白菜
　　以北方的大白菜心来制作， 配以鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉澄清的高汤调味， 最后浇汤时在汤里加一些鸡油。鲁菜：九转大肠
　　和普通大肠不同， 必须同时具备酸、甜、香、辣、咸五味，色泽红润、质地软嫩。粤菜：脆皮乳鸽
　　皮脆、肉滑、骨嫩、多汁，其中以红烧石岐乳鸽最佳。苏菜：大煮干丝
　　又被称为“鸡汁煮干丝”，制作十分精细，鲜美可口、软糯美味。闽菜：佛跳墙
　　又可以称为福寿全， 里面有各种各样的海鲜，分别有海参、鲍鱼、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等等，软嫩柔润、浓郁荤香。浙菜：西湖醋鱼
　　主要以草鱼为主要食材烹制，色泽红润、肉质鲜嫩、酸甜清香、口感软嫩。湘菜：剁椒鱼头
　　以鳙鱼鱼头、 剁椒为料， 色泽红亮、味浓、肉质细腻、鲜辣可口。徽菜：臭鳜鱼
　　鳜鱼发出似臭非臭的味道， 让人一时接受不了。闻着臭吃着香，跟臭豆腐是一个道理。