崔 立
　　在小龙虾旺季未到来时，我就试着联系了这几年一直联系的盱眙小龙虾店的老板，老板很快回复，说，有呀。中龙虾58元一斤， 小龙虾100元三斤，你要哪一种？ 还是十三香吗？我说，对的对的。很快敲门送来十三香小龙虾餐盒的，竟然是老板本人。我惊诧老板亲自送餐的同时，又多问了一句，老板，你们的小龙虾上市这么早？ 老板笑着说， 盱眙小龙虾你不知道吗？ 既上市早，又东西好。
　　说起盱眙小龙虾，我还真知道。
　　多年前， 我还去过盱眙， 那个位于江苏淮安市的一个小县城， 因为我有一个朋友住在那里。那个夏天，在参加完淮安市区的一个活动后， 朋友极力邀请我们去盱眙县玩， 顺便品尝下驰名海内外的“盱眙小龙虾”。黄昏，我们来到了县城的一处美食街上， 几乎每一家店都高挂着盱眙小龙虾的店牌， 其中一张餐馆外的桌子前， 我们坐下、点单。很快送来的几大盘小龙虾，个头看着都大，还分蒜蓉、十三香、香辣等等味道，色泽鲜艳夺目，闻着又香味扑鼻，看着让人食欲大增。我们一开始还说朋友， 点得太多了，哪里吃得完呀。朋友笑说，肯定吃完，你待会可能还觉得不够。随着天色渐黑，来吃小龙虾的人越来越多，很快把身边的空桌子都坐满了，时不时地听到人大喊，老板老板， 要十三香小龙虾两盘……老板，给我蒜蓉十三香香辣各一份， 再来一箱啤酒……这气氛顿时都上来了， 还有这样热闹吃小龙虾的场景， 我在上海是从来没有这么见过的, 真的也是叹为观止了。还有这小龙虾，确实是好吃，肉质紧，味鲜美，口感上佳。 我的手和嘴几乎就没停过，很快，我们几个人就把几盘小龙虾吃掉了一大半，有点意犹未尽。
　　这家盱眙小龙虾店是在多年前，在晚上出去觅食时的路边看到的，不大的店面，里面只有三四张桌子，透明玻璃门内，几个大水缸的格子里不同大小的小龙虾，都是鲜活的。当时时间还早，店里还没客人，门口一个白白净净的男人，看着像店主。我说，老板，这个小龙虾多少钱一斤？男人说了，又赶紧拿了一份菜单出来。 男人果然是店主。价格不贵。我坐下，点了一份。 烧好的十三香小龙虾上来时，色泽鲜艳，飘散着香味，我吃过后，确实不错。 后来又来了几次。 每次的体验感都很不错。
　　后来我加了老板的微信，每次要吃，就请他直接给我送了。
　　那天看起来老板不忙，还给我做了简单介绍，说是盱眙地处洪泽湖流域，淮河下游的“水清、流畅、岸绿”环境为小龙虾提供了理想生长条件。淮河下游的当地水体富含矿物质，天然水草（如金鱼藻、菹草等）作为饲料， 形成无污染的生态链，使龙虾呈现“三白两多”特征（肉白、腹白、腮白；肉多、黄多）。 而且对比其他的小龙虾产区，盱眙龙虾腹部无黑色污染物，肉质更洁净饱满。 因为小龙虾的存在，盱眙人就开始琢磨这个烹饪的各种烧法……谁知道就一炮打响了……
　　老板还说，所以，我们盱眙小龙虾的知名度，早已是驰名海内外了。我不由笑了，多年前朋友也说驰名海内外，这几个字让我亲切。
　　对于我来说，品不品牌不是很重要，有眼缘，对胃口，吃得开心，心里舒服，这就是足够了。
　　再叫了几次。又叫了几年。
　　每一次，老板都没让我失望。
　　有个晚上，老板还给我发消息，明天起，小龙虾便宜了，100元4斤。 欢迎品尝。
　　我说，好嘞。