老话常说药补不如食补，有一种食材看着普通， 懂养生的人却非常喜欢，它就是鳝鱼。鳝鱼被称作“水中人参”，高蛋白、低脂肪，还富含卵磷脂、DHA 和多种微量元素。
春末夏初正是鳝鱼最肥嫩滋补的时候，分享3道经典家常做法，红烧、双椒、韭菜炒，换着做，把营养稳稳补进身体里。
第一道：红烧鳝鱼
鳝鱼性温入肝肾，红烧醇厚入味，专门改善腰膝酸软、容易疲乏、夜尿多，常吃腰板硬朗、腿脚有劲。
鳝鱼性温入肝肾，红烧醇厚入味，专门改善腰膝酸软、容易疲乏、夜尿多，常吃腰板硬朗、腿脚有劲。
【食材】
鳝鱼、姜片、蒜瓣、葱段、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐
鳝鱼、姜片、蒜瓣、葱段、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐
【做法】
鳝鱼处理干净，盐搓去黏液，切段焯水捞出。 少油小火炒冰糖出糖色，下鳝鱼翻炒上色。放姜蒜、八角爆香，加生抽、老抽、料酒调味。加开水没过食材，小火慢炖15分钟。大火收汁，加盐调味，撒葱段即可。
鳝鱼处理干净，盐搓去黏液，切段焯水捞出。 少油小火炒冰糖出糖色，下鳝鱼翻炒上色。放姜蒜、八角爆香，加生抽、老抽、料酒调味。加开水没过食材，小火慢炖15分钟。大火收汁，加盐调味，撒葱段即可。
第二道：双椒炒鳝鱼
鳝鱼滋阴补血，搭配青红椒丰富维C，帮助铁质吸收、促进气血循环。鲜辣不燥、开胃下饭，女生常吃手脚不冰凉，素颜也红润有光泽。
鳝鱼滋阴补血，搭配青红椒丰富维C，帮助铁质吸收、促进气血循环。鲜辣不燥、开胃下饭，女生常吃手脚不冰凉，素颜也红润有光泽。
【食材】
鳝鱼、青椒、红椒、姜丝、蒜末、生抽、料酒、淀粉、盐
鳝鱼、青椒、红椒、姜丝、蒜末、生抽、料酒、淀粉、盐
【做法】
鳝鱼切丝腌制10分钟；青红椒切丝备用。热油滑炒鳝丝至变色，盛出备用。 姜蒜爆香，下青红椒大火快炒30秒。 倒回鳝丝，加盐调味，翻匀立马出锅。
鳝鱼切丝腌制10分钟；青红椒切丝备用。热油滑炒鳝丝至变色，盛出备用。 姜蒜爆香，下青红椒大火快炒30秒。 倒回鳝丝，加盐调味，翻匀立马出锅。
第三道：韭菜炒鳝鱼
韭菜素有“起阳草”之称，搭配鳝鱼双补肝肾、温阳益气，春末夏初容易困倦乏力、精神不济，吃这道菜刚刚好，温补不上火。 韭菜梗叶分开炒，先梗后叶，熟度均匀不夹生；韭菜全程大火快炒十几秒，锁住翠绿和辛香。
韭菜素有“起阳草”之称，搭配鳝鱼双补肝肾、温阳益气，春末夏初容易困倦乏力、精神不济，吃这道菜刚刚好，温补不上火。 韭菜梗叶分开炒，先梗后叶，熟度均匀不夹生；韭菜全程大火快炒十几秒，锁住翠绿和辛香。
【食材】
鳝鱼、韭菜、姜丝、蒜末、生抽、料酒、淀粉、盐
鳝鱼、韭菜、姜丝、蒜末、生抽、料酒、淀粉、盐
【做法】
鳝鱼切段腌制入味；韭菜切段，梗叶分开。热油滑炒鳝鱼至变色盛出。 姜蒜爆香， 先下韭菜梗炒10秒，再放菜叶快炒。 倒回鳝鱼，加盐调味，快速翻匀出锅。 鳝鱼看着价格稍高，但营养价值真的物超所值。
趁着现在鳝鱼肥美正当时， 去菜市场买一些鲜活鳝鱼，照着这三种做法轮换做，全家食补养生，越吃身体越硬朗。
鳝鱼切段腌制入味；韭菜切段，梗叶分开。热油滑炒鳝鱼至变色盛出。 姜蒜爆香， 先下韭菜梗炒10秒，再放菜叶快炒。 倒回鳝鱼，加盐调味，快速翻匀出锅。 鳝鱼看着价格稍高，但营养价值真的物超所值。
趁着现在鳝鱼肥美正当时， 去菜市场买一些鲜活鳝鱼，照着这三种做法轮换做，全家食补养生，越吃身体越硬朗。