■ 胡师傅
　　如何将虾煮得不腥，吃着还鲜嫩呢。 煮虾最大的窍门就是用的水。 有一些人为了保持虾的口感，直接用热水下锅煮，这样能最大限度保留虾的水分，从而使虾吃着很Q弹， 但是用热水煮的虾会很腥。而还有一些人会用冷水煮虾，而冷水煮的时间过长， 会使虾肉特别老。 接下来就把正确水煮虾的方法分享给大家。
【食材准备】
　　大虾23~25只、 花椒5克、姜丝5克、蒸鱼豉油、陈醋、啤酒20毫升、清水适量。
【水煮大虾的做法】
　　第一步： 首先将大虾比较长的虾须剪掉， 免得吃的时候扎手或者嘴巴，然后再把大虾冲洗干净即可。
　　第二步：锅中放入适量冷水，然后把花椒、姜丝、啤酒全都倒入在锅中， 大火将锅底煮得有大量小泡泡产生即可，水千万不要煮开了，沸水煮的虾肉质比较老。
　　第三步：接着将大虾快速倒入在锅中，用大火煮1-2分钟，直到虾尾弯曲，就可以将所有虾捞出。
　　第四步：准备一碗冷水（冰水最好），将煮熟的虾立即放入到碗中浸5分钟， 直到虾完全冷却即可捞出。
　　第五步： 将冷却后的虾整齐摆入到盘中， 接着淋上陈醋或蒸鱼豉油，撒上适量的香菜即可起锅食用。【老胡有话说】
　　1、水煮虾时，一定要在水中加少许的花椒、生姜、啤酒，因为这3种调料不仅可以去除虾的腥味，而且还能大幅度增加虾的鲜香。
　　2、 只要锅底有大量泡泡出现，一定要立马将大虾放入锅中，因为用60摄氏度左右的水煮虾，不仅可以避免虾流失过多的水分， 而且还能保证虾肉吃着更鲜嫩。
　　3、做好的水煮虾，大家一定要在12小时内吃完， 如果虾肉放的时间过长，虾肉也会变老变柴。