记者 姚丽敏 陈文卿
上午十点,早已过了买菜高峰,但徐汇区田林十三村旁的宜林市集依旧热闹。 细心观察就会发现,不少顾客走出市集时,手里都拎着一个透明的塑料袋,里面装着三两个面饼。 循迹而去,乐乐饼屋里,老板娘正在给一位大爷装饼, 老板则在和面准备烤制下一波。
老板姓岳,五年前来到上海,带着老板娘开始学手艺。 乐乐饼屋开了三年有余, 从原先宽度仅有一只日光灯大小的“苍蝇小店”扩大到了如今两间门面,顾客络绎不绝。 这家铺子的特色在于精心制作的老北京脆饼和各类酱香饼。 别看小店每天六点开门营业,但是早上三四点,老岳就会早早起床来到店里开始准备精选的面粉、芝麻、豆沙等各种原材料。 店铺坚持当天现做,每一份饼都是刚出炉的温热美味,这也是吸引居民纷纷前来购买的原因之一。
五元钱三个, 甜咸任选的老北京脆饼无疑是店里的主打。老岳介绍,为了保证脆饼的口感, 店里一直选用最好的面粉, 手工和面的步骤也必不可少, 一定要把面团揉到油亮才好开始后续加工。 脆饼一盘12个,熟客往往都是三个一买, 碰上人多或许还要等上一会,好在烧制的时间并不太长。老岳告诉记者,最多的时候,店里一天卖掉了124盘。
酱香饼的特制酱料则是老岳的不传秘籍,只打听到用香辣酱、蒜蓉酱、芝麻一起炒制而成, 比例和火候却是万万不肯透露的。 这些美食价格都很亲民,让人不仅可以享用美食,更能带着满足离开, 许多居民也都因此爱上了“乐乐”,成为了他家的回头客。

一天卖出千余个
宜林市集里藏着小小饼屋“不怕巷子深”